4–7°C — Champagne, crémants, vins doux frais
8–10°C — Blancs légers, Muscadet, Sauvignon
10–12°C — Blancs structurés, Chardonnay, Chablis
12–14°C — Rosés, rouges légers, Beaujolais
14–16°C — Rouges moyens, Gamay, Côtes-du-Rhône
16–18°C — Grands rouges, Bordeaux, Bourgogne
18°C — Grands rouges très structurés, vins de garde